Cucinare e diete speciali
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L'alimentazione gioca un ruolo molto importante per il buono stato psico fisico della persona accudita. La persona anziana non dovrebbe consumare pasti abbondanti ed eccessivi e cenare almeno 4 ore prima di andare a dormire. Si deve favorire un'alimentazione ricca di proteine e di vitamine, quindi basata su succhi di frutta, verdura, frutta, formaggio (molto indicata è la ricotta) pesce e carne.
Attenzione non solo alla quantità ma anche al tipo di alimento prescritti, con la consapevolezza che eseguire le regole può diventare un motivo di contrasto con l'Assistito, che generalmente proviene da regimi alimentari non corretti.
Per rendere la pietanza gradevole, ovviando alle restrizioni imposte, si possono sostituire i condimenti con le spezie o aromi. Ugualmente ci si potrà avvalere di metodologie di cottura diverse, come al vapore od alla piastra, per la riduzione del condimento.
Approfondimenti
Cucina italiana
Cucina regionale
